你常吃“生腌”吗？

在不少人眼里

【资料图】

生鱼片、醉虾、呛蟹等

“生腌”都是美味

吃起来完全停不下嘴

图片来源：食安厦门

不过，晚报君提醒大家

在选择餐饮店时要注意噢！

近日，因未设置专间、 

未取得生食类经营许可

两家经营“生腌”销售的餐饮店

被立案调查

目前，线上平台已下架

两家餐饮店相关产品

>>>

超范围经营

被立案调查

近日，湖里区市场监管局

加强对“生腌”的监管

根据网监平台的线索

江头市场监管所执法人员检查发现

两家餐饮店所使用的水产品

均落实了进货查验和索证索票制度

但均未设置专间

未取得生食类食品经营许可

图片来源：市场监管

执法人员对这两家餐饮店

超范围经营违法行为

进行立案调查

要求商家立刻整改

图片来源：市场监管

>>>

经营“生腌”销售

需要取得什么资质？

“生腌”，即生食腌制

一般是将螃蟹、虾、贝类等

海鲜食材清洗后

加入白酒、葱姜蒜、辣椒、酱料后

密封放入冰箱腌制而成

湖里区市场监管局执法人员

“生腌”属于生食类食品，食用前不再加热，加工过程中如果稍不注意或贮存不当，极易被微生物污染。消费者食用后容易引发肠道疾病或食物中毒。因此，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。

根据《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。

对于有经营冷食的餐饮单位，应设置专间并依法取得冷食类食品制售项目方可经营。

>>>

有人因为吃“生腌”进医院

今年春节前，小黄（化名）到朋友家做客，在朋友的盛情邀请下，品尝了当地特色美食“生腌”。当晚回家，小黄就开始肚子痛，还发起了烧，于是到深圳市人民医院就诊。

医生判断，小黄有可能是吃了“生腌”后感染细菌导致的急性肠胃炎。好在经过系统治疗，小黄症状有所好转。

去年，厦门大学附属中山医院曾收治因吃腌泥螺导致不适的患者。

林女士吃了不少腌泥螺，几天后，出现上腹痛、腹泻等症状。在附近诊所开药吃后没效果，她赶到厦门大学附属中山医院消化内科就诊，化验显示，肝功能转氨酶高出正常值40多倍。

吴先生与亲朋聚会时吃了不少腌泥螺，后出现乏力、腹胀等症状。检查发现，吴先生有肝功能异常。

医生介绍，上述案例中两名患者是贝类毒素导致的中毒性肝损害。两名患者经治疗均康复。

>>>

吃“生腌”要注意这些事项

01

不要自行腌制

简单浸泡不能彻底杀灭病毒和寄生虫，因此初次尝试“生腌”，不要自行腌制，可选择正规、卫生的餐饮店，留意食材是否新鲜并适量食用。

02

尽量不选河鲜

虽然海产品也不是百分之百安全，但比起淡水产品，风险相对小些。若实在想生吃，尽量选择靠谱的渠道购买新鲜的海产品。买回后可以先在零下20°C冷冻48小时，有助于杀灭海水鱼中的异尖线虫，吃起来会更安全。

03

生熟食分开处理

在加工过程中应该注意将处理生、熟食物的刀具和砧板等厨具分开，避免交叉污染。

04

定期排查，及时就医

医生提醒，如果经常生食海鲜，应定期到医院排查有没有寄生虫感染。如果出现腹痛、腹泻、发热等疑似症状，一定要及时就医！

05

发现违规可举报

在餐饮店吃“生腌”前应主动查看食品经营许可证，查看商家是否取得“生食类食品制售”许可项目。如发现违规行为，可拨打“12315”进行投诉举报。

“生腌”虽美味

食用时可要当心噢！

记者：高金环 通讯员：官丽婕 杨丹

综合食安厦门、深圳卫健委、厦门日报、生命时报

编辑：肖宇晴 校对：刘婷婷 值班主任：谢雨真

厦门晚报原创作品，未经授权，不得转载，违者必究！

✦

推荐阅读

✦

标星+置顶厦门晚报

一秒找到晚报君▼